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【五穀米】…歯ごたえがあり黒米、玄米、あわ、きび、白米を混ぜたもので見た目も食欲をそそり栄養価も高い。
①白米とあわを一緒に洗米。別のざるで黒米、玄米、きびをといで水に浸しておく。
②白米は水加減を気持ち多めにして普通のごはんと同じ様に炊きます。
③黒米、玄米、きびは玄米専用の炊飯器で炊き上げます。(所要時間2時間ぐらい）炊き上がった別々のごはんを混ぜ合わせ盛り付けます。(好みによって塩、酒などを入れても良い） |
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【かつおの竜田揚げ】…かつおは火を通すとパサついた感じになり歯ごたえ充分
①かつおを生姜、醤油、みりんで下味を付け、片栗粉(少量)を混ぜたものをまぶしてカリッと油で揚げる。 |
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【人参と牛蒡のサラダ】
①人参、牛蒡、ハム、大根、いんげんはそれぞれ細いせん切りにし、牛蒡、ハム、いんげんはそれぞれボイル(茹でる)してごま、マヨネーズ、味噌ドレッシングで和える。 |
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【トマトゼリー】…子ども達はなかなか食べにくいトマトを寒天ゼリーにしました。もう少し食べやすくするにはオレンジジュースを加えたり、トマトゼリーとヨーグルトゼリーを合わせて食べやすくすると良い。
①生のトマトみじん切にトマトジュースを加え、レモンの絞り汁と砂糖を加え火にかけます。分量の煮溶かした寒天を加え、火にかけたトマトと良く混ぜ、カップに流し込み生クリームやハーブなどでトッピングします。 |
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【胡瓜の浅漬け】…やや大きめに切った胡瓜は歯ごたえ充分です。
①胡瓜をやや大きめに切り、針生姜ともどして適当に切った刻み昆布を混ぜて、醤油、塩、みりん、酢に漬け込みます。 |
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